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蛋白質(zhì)(protein)是由許多氨基酸(amino acids)通過肽鍵(peptide bond)相連形成的高分子含氮化合物。
蛋白質(zhì)是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),是含量最豐富的生物大分子,具有多種生物學(xué)功能,稱為功能大分子。
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